Несколько десятилетий назад на большей территории России еду в основном готовили в печах, они долго удерживали высокую температуру, блюда в них томились и постепенно доходили до готовности, поэтому приобретали необыкновенный вкус. Сегодняшние жарочные шкафы устроены по подобию русской печи.
Блюда, приготовленные в них, являются особенно вкусными и, вдобавок ко всему, ещё и полезными за счёт того, что еда, готовится на остывающем жару, максимально сохраняя все свои витамины, микроэлементы и полезные свойства.
Жарочный (духовой) шкаф представляет собой тепловое оборудование, предназначенное для приготовления пищи в особенности сладкой выпечки, мяса, пирогов, хлеба, а также для разогрева и поддержки определённой температуры. Это оборудование также является помощником при сушке фруктов, грибов, сухарей и т. п. А также его можно назвать небольшой духовкой отличие лишь в том, что жарочный шкаф можно легко разместить и перемещать. Стекла шкафов прозрачные, так как защищаться от облучения нет необходимости. В середине мини-печи выполнены из металлических пластин, что обеспечивает высокую теплоёмкость.
Особенности и виды духовых шкафов
На сегодняшний день каждый производитель предлагает десятки различных жарочных шкафов и самыми популярными из них являются встраиваемые так, как имеют максимальную мобильность. Встраиваемые жарочные шкафы делятся на два типа:
- Газовые шкафы – являются классическим вариантом кухонной техники, вверху и внизу рабочей камеры оснащаются специальными нагревательными элементами, которые обеспечивают естественную конвекцию. Имеют одно большое преимущество над электрическими шкафами — экономичность. Но при этом имеет много недостатков:
- значительно меньшая функциональность, чем в электрических шкафах,
- минимальное количество режимов,
- медленный нагрев.
- Электрические — являются автономными устройствами, которые можно установить в любом доступном месте, в отдельности от варочной поверхности. Подходят для небольших помещений, или зданий в которых перегружена бытовая проводка, поэтому встречаются чаще, чем газовые. Основными преимуществами электрических шкафов над газовыми является:
- возможность более плавно регулировать температуру,
- высокая скорость разогрева шкафа,
- простота включения.
По размеру приборы такого типа делятся на следующие виды:
- Полноразмерные — стандартная ширина шкафа 60 см, но встречаются и 90 см. Прекрасное решение для больших семей и больших просторных домов.
- Компактные (мини-шкафы) – внешне очень похожи на микроволновку, но имеют существенные различия стандартная ширина 45 см. Основное преимущество мини-шкафа в том, что за счёт маленького объёма температура растёт значительно быстрее, чем в духовках, соответственно блюда готовятся быстрее.
На что обращать внимание при выборе духового шкафа для дома
При выборе газовых духовых шкафов все просто так, как они обладают стандартным набором функций и режимов, а вот выбор электрического духового шкафа достаточно затруднителен. Причиной является большое разнообразие функций и режимов, поэтому перед тем, как купить подобное устройство нужно хорошо изучить его наполнение. Рассмотрим ключевые моменты, которые учитываются при выборе электрических жарочных шкафов.
Способ управления
Существует всего два вида управления духовым шкафом:
- Механический – предусмотрен как в дорогих, так и в более экономичных моделях и вводится в действие вручную (выставляется необходимая температура и время).
- Электрический – как правило, предусмотрен в дорогих моделях и вводится в действие путём нажатия на одну кнопку или специальную комбинацию.
Функции
В первую очередь, необходимо знать какие функции имеют жарочные шкафы и, исходя из них, расставить свои приоритеты. Среди основных функций выделяют:
Конвекция – наличие мощного встроенного вентилятора, обеспечивающего циркуляцию горячего воздуха равномерно распределяя нагрев по всей духовке. Хорошо подходит для приготовления таких блюд, как пицца, сдобные булки и пироги.- Двойная конвекция – наличие двух вентиляторов.
- Две камеры приготовления – возможность готовить два блюда одновременно с разными режимами.
- Подсветка – позволяет следить за готовностью блюда, не открывая дверцы.
- Защита от детей – благодаря этой функции можно не волноваться, что ребёнок может поменять режимы приготовления.
- Вертел – автоматическое вращение продуктов, находящихся под грилем.
- Быстрая разморозка – осуществляется за счёт использования встроенного вентилятора, при этом отсутствует воздействие нагревателя на продукт, что способствует сохранению всех питательных элементов. Такой функцией оснащены более совершённые модели.
- Таймер и встроенные часы – можно очень просто приготовить любое блюдо зная точное время готовки и температуру.
- Автоотключение – предусматривает автоматическое отключение по окончании заданного времени на приготовление блюда сопровождаясь звуковым сигналом.
- Термостат – позволяет самостоятельно выбирать желаемую температуру для каждого блюда обычно в пределах от 60 до 320 градусов.
- Очистка шкафов. Очистка шкафов делится на виды:
Каталитическая очистка – рассчитана для камер, у которых внутренняя поверхность имеет покрытие из термостойкой эмали. Эта эмаль имеет уникальные свойства катализа. Катализ обеспечивает поглощение жировых и прочих отложений и превращение их в воду и углерод. По завершении очистки камеры необходимо протереть её слегка влажной губкой. У такого способа есть единственный недостаток, со временем каталитические пластины изнашиваются и их необходимо заменять.- Пиролитическая очистка – система, предусматривающая выжигание отложений при температуре в 500 градусов, которые накопились на стенках камер. В таком случае, все органические отходы становятся пеплом, который легко удаляется при помощи влажной губки. Является высокоэффективным способом очистки без использования бытовой химии. Для предотвращения неприятных запахов в процессе очистки предусмотрены специальные фильтры. Несмотря на эффективность, такая система является дорогостоящей и энергоёмкой, так как есть случаи, когда процесс очистки занимает до 90 мин.
- Гидролизная очистка – предусматривает очистку при помощи обычной воды. Продвинь с небольшим количеством воды устанавливается во внутреннюю камеру, при нагревании образуется пар, после чего вполне достаточно протереть влажную камеру насухо.
В большинстве электрических шкафов стенки покрыты специальной эмалью лёгкой чистки, которая противодействует приставанию загрязнений. При систематическом уходе такая эмаль остаётся чистой и ухоженной на долгое время.
Режимы
- Верхний и нижний жар — обжаривание со всех сторон, хорошо подходит для приготовления картофеля, мяса, рыбы и овощей.
- Конвекция — режим обеспечивает равномерно прогреть камеру, перед тем как использовать верхний и нижний жар.
- Верхний и нижний жар + конвекция — в процессе приготовления работает только верхний и нижний нагрев, но и вентилятор, таким образом, происходит постоянное и равномерное распределение жара.
- Верхний нагрев — позволяет придавать блюдам хрустящую и румяную корочку.
- Нижний нагрев — представляет собой жарку, например, бутербродов или пиццы.
- Гриль — с его помощью осуществляется равномерная тепловая обработка всевозможных продуктов. Благодаря высокой температуре нагрева можно получить хрустящую корочку сохранив при этом мягкость и сочность продукта.
- Приготовление пищи на пару — доведение продуктов до готовности за счёт пара. Продукты максимально сохраняют водорастворимые витамины, минералы и цвет.
Объем и габариты
При выборе духового шкафа, прежде всего, необходимо понимать, где его размещать, если на кухне есть, много места то стоит купить оборудование классического размера. Если же кухня не позволяет установить большой духовой шкаф, то стоит купить, что-то миниатюрное, например, встраиваемый жарочный шкаф мини, который можно установить практически в любом уголке кухни. Цена на такое устройство примерно 2 тыс. руб. и объем около 10 л. Нужно понимать, что объем 10 л имеет маленькую вместимость, например, можно будет приготовить небольшую пиццу или десяток булочек. Для приготовления вторых блюд среднестатистической семье понадобиться как минимум объем в 20 л.
При выборе особое внимание уделяется мощности, так чем выше мощность, тем выше производительность, но при этом ниже экономичность. Обычно этот показатель варьируется от 800–2200 Вт. Это очень важный фактор, который необходимо учитывать, поэтому если хочется сэкономить, то нужно ориентироваться на маркировку экономичных классов: «А+++», «А++» и «А++».
Цена
Ценовая политика на такое устройство очень разнообразна и варьируется от 2 до 50 тыс. руб. Все зависит от того какими функциями обладает конкретный жарочный шкаф. Если покупателя устраивает минимальное количество функций и отсутствие дополнительных режимов работы, то стоит купить настольный жарочный шкаф цена, которого является наиболее приемлемой 2–5 тыс. руб. Если же необходимо большое количество функций в том числе конвекция и хотя бы наличие пяти режимов в том числе эффективная система очистки, например, пиролитическая очистка, пройдётся потратить большое количество средств, так как цена на такие устройства довольно высокая от 15 тыс. руб. и более.
Таким образом, можно сделать вывод, что если потенциальный покупатель планирует редко пользоваться духовкой и его интересует более экономный вариант, то лучше купить газовый или электрический духовой шкаф шириной 45 или 60 см без дополнительных функций. Если же у покупателя небольшая кухня, то стоит остановиться на варианте в 45 см либо совсем небольшом настольном. Если же у покупателя большая семья и он любит устраивать званые ужины стоит купить духовку шириной 60 или 90 см со всевозможными функциями (грилем, конвекцией, вертелом, верхним и нижним жаром и т. д.).
